Cuvée Angélique – 9€00

Dénomination : Château de l’Ille

Couleur : Rouge

Cépages : Syrah : 60 % - Grenache noir : 40 %

Lieux de production : La syrah est plantée sur des terrasses rouges à cailloux, le grenache sur des terres argilo-calcaires. Ce terroir est caressé par des vents doux de la mer, qui tempèrent l’ensoleillement.

Type de vinification : Les syrahs ont été cueillies avec soin à la main, mises en comportes et transportées à la cave avec précaution afin d’éviter tout écrasement des baies. La vinification s’est déroulée pendant 21 jours selon la technique ancestrale de la macération carbonique.

Le grenache ramassé à la machine, soigneusement égrappé, a été mis à macérer pendant 15 jours en pratiquant des délestages réguliers pour favoriser l’extraction des meilleurs tanins du raisin.

L’élevage : Les vins sont assemblés à la fin des fermentations malolactiques et mis en bouteilles après élevage en cuves inox.

Durée de conservation : 7 ans

Qualités de dégustation : Robe : Rouge rubis soutenu

Nez : Puissant et agréable avec des notes de petits fruits rouges.

Bouche : Une structure équilibrée aux arômes de fruits mûrs de Kirsch, de cassis et d'iode. Tanins fondus et longs en bouche.

Gastronomie : Gigot à la broche, magret de canard, grillade, agneau, volaille, viande rouge, fromage.

Température de service recommandée : 18°

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